인기 셰프와 함께하는 軍 급식 조리 특강…취사병들에 요리비법 전수

인기 셰프와 함께하는 軍 급식 조리 특강…취사병들에 요리비법 전수

이데일리 2019-09-19 16:24:47 신고

이재훈 셰프 [출처=JTBC]
[이데일리 김관용 기자] 국방부와 농림축산식품부, 해양수산부가 협업을 통해 민간요리사가 진행하는 ‘군 급식 조리 특강을 실시한다.

이번 조리 특강은 지난 5월 체결된 ‘군 급식 발전을 위한 업무협약’의 후속조치다. 야전부대에서 장병의 입맛을 책임지고 있는 조리병의 역량을 제고하기 위해 야전조리병교육대에서 20일부터 올해 말까지 총 5회 실시한다는 계획이다.

조리 특강 시 조리병들은 장병들이 많이 먹지만 조리 역량에 따라 맛 차이가 많이 나는 오징어볶음·나물무침 등 통상메뉴와 농식품부·해수부가 개발한 미트볼양송이덮밥·광어간장조림 등 신규메뉴 레시피를 실습한다.

특히 ‘냉장고를 부탁해’ 등 요리 관련 방송에 다수 출연한 이재훈 셰프와 함께 셰프 개발 메뉴인 간장을 기본으로 한 중화풍 떡볶이와 토마토소스 닭다리살구이를 실습하면서 셰프의 조리기술과 비법을 전수받는다. 동시에 다수의 조리병들이 스마트폰을 통해 원격으로 배울 수 있도록 조리교육 동영상도 제작해 유튜브에 게재할 예정이다.

박재민 국방부 차관은 이번 합동 조리특강과 관련, “군 급식은 영양뿐 아니라 맛도 매우 중요한 만큼 이번 기회를 통해 조리병들이 민간의 수준 높은 조리기법을 습득해 더 맛있는 군 급식을 장병들에게 제공할 수 있을 것으로 기대한다”고 말했다.

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