돼지고기 김치찜 백종원 양념으로

MEOKSUN'S RECIPE

돼지고기 김치찜 백종원 양념으로

 

 

저는 사실 생김치를 좋아하는 편이에요.

그래서 김치가 조금 맛이 없게 익거나 금방 익어버리면 손이 잘 안가게 되는데요

그렇다고 소중한 김치 버릴 수는 없잖아요.

손이 안가는 김치는 그대로 냉장고에서 푸욱 익혀 새콤새콤해질때까지 기다렸다가

다양한 요리에 활용해먹으면 정말정말 맛있어요.

특히 김치찌개,김치전 등 이런 메뉴들은 꼬오옥 익은 김치로 만들어줘야 제맛이 나거든요.

냉장고릴 뒤적거리다가 뭘 해먹을까 하다가 익어버린 김치가 눈에 띄어 뭘 만들까 하다가

선택한 돼지고기 김치찜

고기+김치 조합은 정말 안좋아하는 사람 없을 것 같아요.

백종원 양념장으로 만들어보았는데 맛도 진하고 간도 딱 맞고 너무 맛있게 먹었어요.

김치랑 고기를 같이 익히면 간도 잘 배이고 또 다른 반찬 필요 없이 쌀밥만 있어도 넘넘 맛있더라구요.

그냥 삼겹살 구워 먹을때 익은지 구워먹어도 맛있는것처럼 이렇게 김치말이를 해도 엄지척이랍니다.

그럼 맛있는 김치요리 레시피 어서 알려드릴게요.

돼지고기 김치찜

부드럽고 맛있는 메인메뉴

 

분량 2인분

조리시간 40분

난이도 ★★☆☆☆

먹순이의 먹Story

재료

 

삼겹살 4줄, 김치 반쪽, 대파 1개, 청양고추 1개

홍고추 1개 , 양파 1/2개

느타리버섯 한 줌

멸치 한 줌, 다시마 3조각

 

- 양념장 -

(밥숟가락 계량)

고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 간장 1T

김칫국물 3T, 설탕 1/2T, 맛술(미림) 1T

후추 약간

만드는 법

STEP 1

 

 

돼지고기 김치찜 만들기 가장 첫번째 단계는 오래걸릴 수 있는 육수 내기 인데요

육수를 꼭 내지 않아도 좋고 쌀뜨물을 이용해도 좋아요.

저는 조금 더 깊은 맛을 위해 육수를 가볍게 내주었답니다.

육수는 멸치 한줌정도 약 10마리정도 넣어주고 다시마는 서너조각 넣어준 후

냄비에 물을 받아 보글보글 끓여주세요.

물이 끓어오르면 항상 다시마는 바로 건져내주세요.

진액이 나와 국물이 지저분해지거든요.

건져낸 후 10분에서 15분 더 끓여주면 끝인데요

말씀드렸던 것 처럼 생략 가능 하답니다.

 

 

STEP 2

 

 

육수를 끓이는 사이에 간단한 재료들을 손질해주면 되는데요

양파는 단맛을 내기 때문에 너무 많이는 넣지 않고 약 반개정도 채썰어주었어요.

그리고 냉장고에 남는 느타리버섯이 있어 함께 넣어주었구요

버섯은 꼭 넣어주지 않아도 돼요.

플레이팅과 매콤한 맛을 위한 대파, 청양고추, 홍고추는 모두 어슷 썰어주었어요.

여기에서는 대파만 필수로 있으면 좋고

고추류는 취향껏 준비해도 좋아요.

 

 

STEP 3

 

그리고 양념장은 미리 만들어 풀어둘건데요,

미리 만들어두는게 간을 고르게 할 수 있고 또 잘 풀려 좋더라구요.

고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 미림이나 맛술 1큰술

그리고 김칫국물이 있다면 3큰술정도 넣어주면 양념장이 잘 풀리고 좋아요.

백종원 양념장으로 만드니 간이 딱 맞고 좋더라구요.

 

 

STEP 4