쫄깃하고 담백한 식감을 자랑하는 가리비는 성장기아동과 다이어터에게 두루 효과적이다. 가리비에는 필수아미노산이 풍부한데 특히 아르지닌과 히스티딘성분이 아동의 성장발육을 촉진한다.
가리비의 타우린성분은 혈압수치를 정상화시키고 해독작용을 유도해 간 건강을 지킨다. 콜레스테롤을 낮추는 데도 도움이 된다. 또 풍부한 영양소에 비해 열량이 낮고 단백질함량은 높아 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있다.
가리비는 광택이 있고 푸른빛을 띠는 것이 좋다. 국으로 끓여 먹거나 구워 먹으면 감칠맛을 더 잘 느낄 수 있다. 가리비는 신선할수록 맛과 영양이 풍부해 반드시 냉동보관하고 최대한 빨리 먹어야한다. 조리 전 껍질이 열려있거나 조리 후 그대로 닫혀있으면 상한 것으로 반드시 폐기해야한다(도움말=쿡쿡TV).
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